PERSBERICHT Smaak ’04 Het Culinair
Evenement over
aardappelen, kustvisserij en meer culinair erfgoed DE PLAATS MELKEMA Een eeuwenoude
kop-hals-rompboerderij op het Groninger Hogeland te Huizinge, biedt ruimte voor
conferenties, diners, vergaderingen, lezingen en concerten. De Plaats Melkema
voert een keuken met een groot hart voor het Groninger Product. Smaak ‘04 - CULINAIR PROEVEN Smaak is een initiatief van
chefkok Leen Kaldenberg van de Plaats Melkema, winnaar Waddenkok van het jaar
2003. Smaak is een jaarlijks terugkerend tweedaags culinair evenement. Smaak
brengt het (al dan niet Groninger) Culinaire Erfgoed onder de aandacht en wil
hiermee het vergeten van vaak eeuwenoude tradities tegengaan. Smaak ’04 vindt
plaats op 6 & 7 november vanaf 11.00 uur. De bezoekers kunnen naar
hartelust genieten en royaal proeven van het aanbod van ambachtelijke producten
en gerechten. Het thema van deze Smaak is ‘Aardappelen & Vis!’. het
verbouwen van bijzonder geworden aardappelrassen en de kleinschalige waddenzeevisserij
staan door middel van proeverijen en lezingen centraal. Tijdens Smaak ’04 zijn
de deelnemende boeren en ambachtsmensen de ambassadeur en de beschermer van ons
culinair erfgoed. LEZINGEN wouter klootwijk, culinair
journalist Tijdens Smaak’04 zal Wouter
Klootwijk, alias Ben de Cocq, van het roemruchte duo de Boer en de Cocq,
kinderboekenschrijver en culinair journalist, zijn ongezouten en smeuïge mening
geven over de Waddenzeevisserij en meer. Naast zijn boek ‘De Goede Visgids’ is
Klootwijk bekend van ‘Keuringsdienst van Waarde’, een Tv-programma van de RVU.
Bent u liefhebber? Mis zijn performance dan niet. Frits
Loomeijer, maritiem historicus Momenteel is Frits
Loomeijer conservator van het Maritiem Museum Rotterdam, is als Noordeling na
omzwervingen als historicus verbonden geweest aan diverse scheepvaart musea.
Zijn start maakte hij twintig jaar geleden als maritiem journalist en
conservator van het Scheepvaartmuseum Groningen. Loomeijer is bij uitstek de
kenner van de geschiedenis van de scheepvaart en visserij van Noord Nederland.
In zijn boeken en publicaties komt zijn kennis ‘zeewaardig’ naar voren. Op
Smaak ’04 geeft hij zijn lezing in de grote zaal. Hij zal zich met zijn
luisteraar afvragen waar de visser, de vis en hun markt in de afgelopen eeuw
hebben gestaan. Wat is het toekomstperspectief voor wild gevangen vis en wat
gaat de consument daarvan merken? Aardappelen & vis In de Melkkelder is de
consumptieaardappelteler aan het woord. hij vertelt doorlopend over oude rassen
als de rode star en hij laat de proeverij van de pure aardappel- en
aardappelgerechten in de melkkelder plaatsvinden. Tijdens de beide dagen is de
rode zaal veranderd in een vismarkt. De kleinschalige waddenkustvissers hebben
zich verenigd. Tijdens Smaak ‘04 laten zij de bezoekers tijdens de lezingen
kennismaken met hun werkwijze waarbij verantwoord oogsten uit ecologische
kwetsbare kustwateren voorop staat. Deze vissers zoeken gezamenlijk naar
toekomstperspectief voor de kleine kustvisserij in de waddenzee, waaronder het handmatig
oogsten van bijvoorbeeld de kokkel. overige ingrediënten Van de markt Naast de themagebonden producten
‘aardappelen & vis’ is er In de grote zaal een doorlopende presentatie van
lezingen, gegeven door de deelnemende smaakmakers van de markt van Smaak ’04.
Onderwerpen als, boeren(koe)kaas, geitenkaas, peulvruchten en biologisch
geteelde winter(blad)groenten, confit van gevogelte, bloedworst en Groninger
metworst komen aan bod. Slow food Doorlopende informatie verstrekking door de internationale beweging Slow
Food ter verdediging van het recht op genieten van goed eten en drinken. In Nederland is de landelijk opererende Stichting ‘Slow
Food Nederland’ sinds 1990 actief, Slow Food Nederland organiseerde de
afgelopen jaren o.a. Het Verboden Diner, Vergeten Eten, Kaas en tal van
kleinschalige activiteiten, zoals workshops en diners en is nu te gast op Smaak
’04 in Huizinge. PROEVERIJEN Culinair proeven op de (vis)markt De Plaats Melkema is tijdens het
weekend van Smaak ’04 één grote proeverij: op
de markt; sherry en wijnen in de voorkamer; aardappelen in de melkkelder; vis
van de markt in de rode zaal. Smaakvolle wijn- en spijsproeverijen De bezoeker kan zich aanmelden
voor de grote proeverijen van ‘sherry & tapas’, voor ‘wijn & vis’ en
voor ‘het aanschuifmaal’ eten wat de pot schaft. TIJDEN EN TOEGANG De tijden waarop de lezingen,
proeverijen en andere activiteiten plaatsvinden kunt u nazoeken op
www.melkema.com of bel tijdens de openingstijden ( …..
) met 0595-447100 voor reserveringen. Entreeprijs bedraagt E 6,00
(kinderen tot 12 jaar gratis entree). Voor de speciale wijn- en
spijsproeverijen kan men zich vooraf of tijdens Smaak aanmelden, de prijs
daarvoor is vanaf E 15,- per persoon. DE PLAATS MELKEMA en SMAAK ‘04 De plaats Melkema is tijdens dit
culinair evenement een ontmoetingsplek voor de liefhebbers en verwerkers van
hoogwaardige agrarische producten. Zij delen de voorkeur voor authenticiteit en
kwaliteit. NOTE
voor de redactie: Contactpersonen Algemeen,
projectleider : Ria Smid, projectleider
T.
0598-423145 of M. 06-53762584 E. ria.smid@planet.nl Waddenzeevisserij : Jaap Vegter, stichting
geïntegreerde visserij
T. 050-3122542 E.
punter.vegter@hccnet.nl Agrarische bedrijven : Piet Glas, Maatschap Glas
T.
0596-551214 of M. 06-23102589 E. pjglas@wanadoo.nl Evenement vindt plaats : 6
& 7 november a.s. Locatie : De Plaats Melkema
Smedema 3
9992 VA HUIZINGE
T. 0595-447100 In de bijlage §
Digitale Uitnodiging met
programma, (wijzigingen voorbehouden) Meer informatie op aanvraag: §
omschrijvingen
deelnemende boeren en ambachtsmensen §
foto- en filmmateriaal
op DVD beschikbaar o o.a. TV documentaire van Remco in ‘t Hof ‘PASSIES’
recentelijk uitgezonden door TV NOORD,
- copyright www.rtvnoord.nl o fotomateriaal van www.melkema.com §
Boekgegevens Wouter
Klootwijk: de goede visgids, paperback, 132 pagina’s Schuyt & Co. Uitgevers
2004, isbn 90 6097650. §
‘Keuringsdienst van
waarde’: http://www.omroep.nl/rvu/sites/kvw/colofon.html