Ent een liter gesteriliseerde melk met een zakje Kefir korreltjes. Laat het
mengsel 24 uur staan op kamertemperatuur, ent een nieuwe liter melk met drie
eetlepels van de zelfgemaakte Kefir drank, voor de volgende dag.
Koel de Kefir die klaar is in de koelkast en drink het heerlijk op. Gezoet
met diksap is het een delicatesse waar kinderen dol op zijn.
Vroeger werd Kefir ook al veel gemaakt in de Nederlandse keukens. Het
'Kefirplantje' ontwikkelde zich in melk tot een soort bloemkoolroosjes die
uit het mengsel gezeefd moesten worden voor de nieuwe enting. De
kefirkorrels die nu te koop zijn hebben dat nadeel niet. De zeef komt er
niet meer aan te pas.
Kefir is gezond voor de darmflora en het is nauwelijks slijmvormend, een
euvel waar melkdrinkers soms mee kampen.
De kefir korrels kunnen ook worden geent in schape-, geite-, soja of
rijstemellk.
Kefir is te koop bij de Boerderijwinkel op het Overwinningsplein in
Groningen en bij de Boerderijbussen. Een gebruiksaanwijzing en een recept
voor Russische Okrosjka en komkommersalade Sahib zit er bij. Kijk voor
standplaatsen op www.banket.org