POFFERTRECEPT

Recept 1 – bloem en bakpoeder Ingrediënten: 2 eieren 1 kopje lauwe melk 3 eetlepels suiker mespuntje zout 500 gram bloem en bakpoeder (of 500 gram zelfrijzend bakmeel) 150 ons rozijnen beetje paneermeel en boter Bereiding: Klop de eieren en voeg melk, suiker en zout toe. Meng alles goed door elkaar, voeg dan de bloem en bakpoeder toe. Het moet een stevig brooddeeg worden. Is het te stevig, voeg dan nog wat lauwe melk toe. Meng als laatste de rozijnen er door. Voor de variatie kunt u gesnipperde appel aan het deeg toevoegen.

Recept 2 – bloem en gist Ingrediënten: 400 gram bloem 7 gram droge gist 3 deciliter lauwe melk en 2 eieren of 4 deciliter lauwe melk 3 gram zout 200 gram rozijnen / krenten Bereiding: Meng de gist door de bloem. Voeg 2 deciliter melk en de 2 eieren toe en maak hiervan een dik beslag. Het beslag een poosje flink roeren of beslaan waardoor het glad en elastisch wordt en al roerende verdunnen met de rest van de melk. De rozijnen / krenten wassen en laten uitlekken en door het beslag roeren. Het beslag afgedekt op een matig warme plaats circa 1 uur laten rijzen.

Het koken:
Vet de Pofferttrommel in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Doe het beslag in de Pofferttrommel, verdeel het beslag gelijkmatig, zorg er voor dat de Pofferttrommel niet voor meer dan de helft is gevuld.
Zet de trommel in een grote pan en vul de pan met koud water tot de helft van de Pofferttrommel. Breng het water op een middelmatig vuur rustig aan de kook en laat de Poffert een uur koken. De Poffert is klaar als het deeg gelijkmatig is verkleurd. Laat de trommel afkoelen en keer deze dan om op een bord.