RECEPTEN
MET
KEFIR

Kefir Recept
Russische Okrosjka

Een voorgerecht uit Rusland voor 4 personen. De voorbereiding neemt 10 minuten in beslag en de bereiding neemt 10 minuten in beslag.
Ingrediënten:  

1 liter Kefir	2 stuks wortel	1 theelepel mosterd
5 stuks radijs	2 stuks ei	1 eetlepel suiker
2 stuks ui {voorjaar}	1 stuk meiknol	1 stuks komkommer
2 eetlepels room [zuur]	1 stuk aardappel	zout naar smaak
	1 eetlepel dille

Bereiding:
Schil de aardappel, de wortels en het meiraapje. Snijd deze groenten in lucifertjes, die in enkele minuten worden gaar gestoomd. Snijd de komkommer in kleine blokjes, het wit en het groen van de lente-uitjes waar de wortels vanaf zijn gesneden in ringen, en de radijzen in plakjes. Hak de dille fijn (gebruik eventueel diepvriesdille). Prak de gepelde eieren. Roer al deze ingrediënten en de room door de kefir of door de met mineraalwater met prik aangelengde 3/4 liter yoghurt en breng deze koude soep op smaak met een beetje suiker en mosterd. Eet eventueel donkerbruin brood bij de soep.

Kefir recept
Komkommersalade sahib

Een vegetarisch hoofdgerecht uit India, voor 4 personen. De voorbereiding en bereiding nemen ongeveer anderhalf uur in beslag.

Ingrediënten:

2,4 deciliter Kefir	2 eetlepels munt
2 stuks komkommer	0,5 theelepel komijn
zout naar smaak

Bereiding:
Bestrooi de plakjes komkommer met zout en laat ze 20 minuten uitlekken. Spoel ze af met koud water en dep ze droog. Verhit de komijn zolang in een droge koekenpan tot ze kruidig gaat ruiken. Stamp de komijn fijn met een vijzel en meng de komijn door de kefir. Hak de munt fijn en voeg deze aan de komkommer toe. Meng alles goed door elkaar. Laat de Sahib 1 uur koud worden in de koelkast.

---